13011455222

　

　　顆粒粉又稱沙子粉、沙子面�！邦w�！笔瞧渫庠谔卣�，粉才是其本質。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的范圍內。
    目前市場上供應的顆粒粉主要有精制級和特一級兩種，以精制級為主。顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒，研磨次數比普通制粉工藝少，由于研磨次數減少。降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞，*大程度的保留了小麥的營養成分。

　　顆粒粉呈乳黃色，性松散，不粘手，韌性強、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白凈，味香甜，面筋大，風味獨特。蛋白質含量高，淀粉含量較低，面筋含量高、筋力強、穩定時間長，可制作出皮薄細膩，光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發效果佳、香氣誘人的包子和饅頭，制成的面制品口感好、咬勁強，并有特殊的麥香味道。

　　生產顆粒粉必須選用含蛋白質多的硬質小麥為原料，質量差的或軟質小麥是加工不出來顆粒粉。
    生產顆粒粉要具備三個條件：
1. 要用上等的含蛋白質高的硬小麥；
2. 要有分離顆粒粉的設備；
3. 要有適合生產顆粒粉的工藝。
    由于顆粒粉是用麥心磨成的，含麥麩 (粗纖維)極小，所以易熟、易消化、易吸收，相對的營養成份也高一些 。