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    無論是包餃子、包子，還是烙餅、做蛋糕，都離不開面粉。但市面上的面粉種類繁多，讓人無從下手。今天，天甲面業就教教大家如何為各種面食找對*合適的面粉。

    根據面粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。

    標準粉做燒餅、油條。標準粉是中筋粉的一種，做出來的面食松軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的面食顏色有些發黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。

    富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食�，F在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

     自發粉、低筋粉蒸饅頭、花卷。自發粉是中筋粉的一種，是添加了膨松劑的面粉，制作發面食品不必再添加任何發酵劑。用溫水和面，發酵速度很快，只需十幾分鐘。因此，如果想蒸饅頭、花卷等，自發粉是忙碌上班族的*佳選擇。但從營養角度看，做發面食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵*好。

     高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量*高，因此做出的面條*有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。

     全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，里面麩皮越多�？诟休^粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅，這種粗糧細吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。