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    小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

    （1）等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉四類。

    （2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定。