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　　特一級面粉和低筋面粉有什么區別？近年來，隨著對食品安全的規范，很多朋友對面粉的劃分也開始重視起來，不同的面粉對制作的食物有不同的標準，市場上的面粉有十多種，低筋面粉、高筋面粉、特殊面粉、特一級面粉、精制粉等，那么你知道特一級面粉和低筋面粉有什么區別嗎？下面天甲面業小編就來帶大家看看吧！

　　一、特一級面粉和低筋面粉的區別

　　特殊面粉：餃子粉：一家超市內看到了13種不同品牌的餃子粉，規格從500克到5000克裝的都有，消費者可以根據自己的需要進行購買。據售貨員介紹，專用餃子粉做出來的餃子面皮嫩且筋道，在包餃子搟皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。

　　低筋面粉：用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。超市找到的低筋面粉，1袋500克，所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

　　特一級面粉的面粒比前兩種更小更細，顏色更純，沒有雜色。用這兩種面粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的面粉光滑，入口之后比較細膩，并且沒有麩皮和灰塵等雜物。特一級面粉比較受飯店老板們的歡迎，做出的面食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種面粉為原粉，顏色淡黃。用這種面粉炸出來的油條、油餅，不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。

　　二、特一級面粉和低筋面粉的含量成分

　　特一級面粉：（水份14%，粗蛋白質13.5%以上）：通常用來做面筋，油條。

　　高筋粉：（水份14%，粗蛋白質11.5%以上）：高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉．蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包，面條等。

　　粉心粉：（水份14%，粗蛋白質10.5%以上）：通常用來做饅頭，包子，面條，中式點心等。

　　中筋粉：（水份13.8%，粗蛋白質.5%以上）：通常用來做中式面食，中式點心，西式點心等。

　　低筋粉：（水份13.8%，粗蛋白質8.5%以下）：通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。

　　綜上所述就是小編為大家整理的特一級面粉和低筋面粉有什么區別，不同的面粉效果和用途都是不同，低筋面粉是很多小伙伴家庭都喜歡用到的面粉，特一級面粉則是大多數商家會喜歡的面粉種類。感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助！